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澳门在线威尼斯人平台 羊肉汤千万不能乱炖,按照厨师长的操作步骤来,汤白肉烂没膻味

 时间:2020-01-11 15:23:04 阅读人数:2006


澳门在线威尼斯人平台 羊肉汤千万不能乱炖,按照厨师长的操作步骤来,汤白肉烂没膻味

澳门在线威尼斯人平台,大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道营养菜“羊肉豆腐汤”的做法,羊肉汤是冬季最受欢迎的汤菜,羊肉在医学上属于性温的食物,有去除体内寒凉之气的作用,再加上羊肉汤中加入的胡椒面、辣椒等性质温热的辛香调味料,驱寒作用更甚,适合天气寒凉的时候食用,有很好的暖身驱寒的作用。下面就为大家详细的分享一下这道羊肉豆腐汤的做法,喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【羊肉豆腐汤】

1.首先我们准备羊肉500克,最好选择比较瘦的羊肉或者羊腿肉,这样炖出来的汤香而不腻,羊骨500克斩成段。

生姜一块切成姜片,葱白一根切成段,和姜放在一起,再放入几片白芷,一小撮青花椒备用。

2.锅内烧水,倒入准备好的羊肉和羊骨,加入料酒20克去腥,慢慢把水烧开打去锅中的浮沫,羊肉变白以后捞出控水,焯水主要是为了去除羊肉中的血水减少腥膻味,而且煮出来的汤不会浑浊。

3.另起锅把水烧开,倒入焯过水的羊肉羊骨,把准备好的香料倒入锅中,盖上锅盖开小火慢炖。1个小时以后,锅内汤汁已经炖成白色,非常的鲜香,羊肉软烂能用筷子轻轻扎透,把羊肉取出盖上锅盖继续炖30分钟,充分炖出羊骨的营养。

4.然后把晾凉的羊肉切成小块,老豆腐一块切成均匀厚片,小葱几根切成葱花,洗净的香菜一小把切成小段放入汤盆中,加入食盐3克,胡椒粉2克备用。

5.锅内烧水加入少许食盐入底味,水烧开以后把豆腐倒入锅中,焯水1分钟左右倒出控水,这一步的目的是煮出豆腐的腥味。

6.锅内再烧水,水烧开以后把焯过水的豆腐倒入锅中,加入刚刚熬好的羊肉汤,倒入切好的羊肉,也可以直接用羊肉汤炖豆腐,香味更加浓郁。

7.开大火把汤汁烧开,转中火炖2分钟,把锅中的浮沫打干净,这样煮出来的汤才没有异味,时间到起锅把羊肉汤盛放在汤盆中即可。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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